Pechuga de Conejo
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Esta es nuestra etiqueta más dulce, cuenta con triple destilación en alambique de barro, durante este proceso se cuelgan las pechugas de los conejos silvestres dentro del alambique para que el mezcal adquiera los aromas de las pechugas, mientras que a la bebida se le incorporan diferentes frutas y especias, entre ellas piña, manzana, semillas de cilantro y canela, lo que se percibe perfectamente en olfato, paladar y retrogusto, sin perder la esencia del agave espadín.
*Identifícala por los ojos amarillos del Dzulum
CATEGORIA: Mezcal artesanal
CLASE: Joven
POBLACIÓN: Santo Domingo Albarradas, Oaxaca
HORNO: Cónico con piedras de río
MOLIENDA: Tahona de piedra con tiro de caballo
FERMENTACIÓN: Salvaje en tinas de ocote durante 15 días
AGUA: Pura de manantial
DESTILACIÓN: 3 veces en alambique de barro
RIQUEZA ALCOHOLICA: 45 grados
VISTA: Cristalino
SABOR: Dulce, frutal y herbal, sin ahumado predominante.
