Tobalá
$1,200.00
Este agave endémico obtenido de los Valles Centrales de Oaxaca, se caracteriza por sus sabores dulces, con toques a manzana verde y un ligero retrogusto a nuez y vainilla. Esta planta tiene una maduración de entre 10 y 12 años antes de ser cosechada, su maridaje ideal son carnes frías, quesos maduros y botanas saladas.
Es un imperdible para los amantes de los agaves silvestres.
*Identifícala por los ojos blancos del Dzulum
CATEGORIA: Mezcal artesanal
CLASE: Joven
POBLACIÓN: Santo Domingo Albarradas, Oaxaca
HORNO: Cónico con piedras de río
MOLIENDA: Tahona de piedra con tiro de caballo
FERMENTACIÓN: Salvaje en tinas de ocote durante 15 días
AGUA: Pura de manantial
DESTILACIÓN: 2 veces en alambique de barro
RIQUEZA ALCOHOLICA: 45 grados
VISTA: Cristalino
SABOR: Fresco, dulce, avainillado, con toques a manzana verde y un ahumado discreto.
